Vreau ceva aromat asemenea unu fruct copt, amar precum cafeaua,  răcoritor și totodată înțepător, citric și efervescent dar totuși temperat.

Am nevoie de ceva nou la prima vedere dar totuși vechi de când lumea, pentru ca “leacurile” bătrânești sunt cele mai bune. De aceea ma întorc la rădăcini, și mai cu seama la rădăcinile de ghimbir care gratie versatilității sale, este asociat spre fericirea mea cu ciocolata neagra sau cu lapte, dar astăzi și doar astăzi cu ciocolata neagra Bio marca Bovetti, care nu se abata de la vechile și chiar  anticele tradiții de consum al ciocolatei și anume amestecata  sau “ tăvălita”în pulberi de condimente tari ( ardei iute, piper, muștar, coriandru,  cardamom etc ).

Ciocolata Neagra BIO cu Ghimbir

Aceasta tableta de ciocolata neagra 73% de cacao de origine Santo Domingo este presărata manual cu  pudra de ghimbir bio creându-se o alianță de savori exotice cu note intense calde și înțepătoare ce vor seduce iubitorii de de ciocolata neagra prin caracterul frust și aromele puternice ce își încep dansul odată ce ajung pe papilele gustative. Un veritabil “tango gustativ”.

Mișcări de “tango”  ( ingrediente) :

Ciocolata neagra 73% de cacao de origine Santo Domingo * (, cacao Trinitario, masa de cacao*, zahar de trestie*, unt de cacao*, vanilie naturala pudra*), ghimbir 1%*

 ***

” Știați ca?”  pentru adepții unui stil de viata sănătos

Am selectat pentru Dvs. de pe Wikipedia câteva lucruri pe care ar trebui sa le cunoașteți despre ghimbir :

Citez :

• denumit în trecut și ghimber, este numele dat unei plante erbacee din regiunile tropicale, cu rizom aromatic bogat în uleiuri eterice. (…) 
• o specie perenă care are nevoie de o temperatură ridicată și constantă precum și de o umiditate permanentă pentru a se dezvolta corespunzător
• rizomul de ghimbir are o forma neregulată, contorsionată și e noduros, atingând până la 5-6 centimetri în lungime. 
• Ghimbirul e deosebit de prețuit în bucătăriile orientale cum ar fi cea chineză, indiană, tailandeză
• rizomul nu se consumă crud, ci se curăță îndepărtându-se coaja, și se taie în felii care se gătesc ca acompaniment la cărnuri sau sosuri, în salate, curry-uri etc.
• se consumă câteodată în forma sa pisată, mărunțită (…) o pulbere fină asemănătoare piperului alb. 
• Utilizari culinare
  • Ghimbirul este, poate, cel mai versatil condiment, fiind folosit in absolut toate tipurile de preparate, de la sosuri, supe si feluri principale, pana la deserturi si bauturi.
  •  fiert, iuteala sa creste, iar aroma scade. 
  • Thailandezii folosesc ghimbir dat prin răzătoare, alaturi de alte condimente, la prepararea pastelor de curry. 
  • Indonezienii utilizează frecvent paste condimentate pe baza de ghimbir proaspăt si ardei iuti proaspeți, cu care marineaza carnea inainte de a o găti.
  •  prăjit are un gust diferit, iuteala sa domolindu-se. 
  • Merge foarte bine prăjit alaturi de usturoi, sau ceapa. Indienii folosesc adesea aceasta tehnica pentru a obține sosuri delicioase cu care asezonează mancarurile de legume și carne.
  • In bucataria chineza ghimbirul este folosit atat prajit cat si fiert. Mancarea care fierbe inabusit mai mult timp este aromata cu feliute de ghimbir, care isi elibereaza aroma destul de repede. Tehnica chinezeasca stir-fry (chao), care inseamna gatirea pe foc iute, rapida a mancarii, cu amestecare continua, cere adesea ghimbir maruntit sau dat prin razatoare.
  • ocupa un loc important și în bucătăria japoneza, unde este folosit in cantitati mici. De exemplu, carnea de pui este aromata prin stropire cu sucul obtinut prin stoarcerea ghimbirului proaspat. Ghimbirul murat, (beni shoga), este preparat din rizomi foarte tineri si este adesea servit alaturi de sushi.
  • ”Ginger ale” este o bautura foarte populara in America de Nord. Nu este o bere fermentata, ci doar zahar, extract de plante și apa gazoasa. Oricum, în Evul Mediu ghimbirul a fost folosit si la aromatizarea berii adevărate.
  • In Europa intalnim ghimbirul in mod special în bucataria ungureasca traditionala unde cunoaste o utilizare frecventa in condimentarea unor fripturi, de obicei mai grase, sau la mâncăruri mai grele (din fasole, linte, varza), dar si la deserturi (de ex. cozonacul cu ghimbir proaspat).
• Utilizari medicale
  • Abia la începutul anilor 1980 cercetătorii occidentali s-au preocupat de virtuțile terapeutice ale ghimbirului, în special rizomul.
  • În răceală, acționează asupra plămânilor, stomacului și splinei. O rădăcină proaspătă de ghimbir, rasă și fiartă în 250 ml apă, timp de 10 minute, produce un ceai cu efecte remarcabile în tratarea edemelor, vomei sau tusei, inducând și o senzație puternică de încălzire a corpului, respectiv un efect sudorific pregnant. Atunci când febra nu cedează, fierbeți 100 g ghimbir proaspăt în 500 ml apă și spălați tot corpul cu zeama rezultată. Dacă tusea nu vrea să vă lase în pace, stoarceți o rădăcină de ghimbir și amestecați sucul cu puțină miere și 250 ml apă fierbinte; beți câte 1-2 căni pe zi. Ceaiul de ghimbir este un calmant ideal în inflamațiile gâtului, sinuzite, răgușeală, febră, eliminare de mucozități și congestii respiratorii.
  • Indigestia poate fi tratată dacă mâncați câteva bucățele de tulpină de ghimbir proaspăt. Este calmant pentru durerile abdominale, ajută digestia, elimină gazele, dă poftă de mâncare, neutralizează toxinele, în vreme ce o cană de suc din aceeași parte a plantei vă poate scăpa de un sughiț rebel, greață sau vomă, ori chiar de o toxiinfecție alimentară.
  • Reumatism: Rapoarte medicale din diverse spitale chinezești arată că injectarea unei soluții de 5-10% suc de ghimbir în zonele afectate, poate trata cu succes durerile reumatice.

Nimic nu îmi vine în minte în afara de o tableta jucăușă, putin crocanta și foarte parfumata – tableta de ciocolata cu lapte și chip-suri de banane.

Ciocolata Bovetti Bio cu Lapte și Banane

  O tableta creata pentru a oferi satisfacție doritorilor de dulce și de parfumat.  Gustul ciocolatei cu lapte Bovetti cu reflexele sale explozive de caramel este mângâiat de exoticul parfum al chip-surilor crocante de banana.

       Un dans descris de o coregrafie a contrastelor intre gusturi, texturi și arome,  care  se asortează copilăriei și veseliei prin dulceață(data te tableta), veselie ( aroma bananelor) și vivacitate ( textura crocanta a chip-surilor de banane).

Ingredientele “copilăriei” :

Ciocolata artizanala cu lapte si 38%  cacao* (cacao Trinitario de origine Santo Domingo,zahar de trestie*, unt  de cacao pur* 100%, lapte integral pudra*, masa de cacao*, vanilie naturala pudra*), chip-suri de banane 6%*

Dar aceasta caracteristica a creației sale denota si profesionalismul sau in domeniu.

De ce? Pai ….daca întrebați orice specialist din orice domeniu de activitate ” Care este secretul succesului? “ răspunsul va fi in cea mai mare proporție ” BAZA!!!”, apoi norocul,  inovația, aportul personal și asa mai departe …

Ca orice prezentator de ciocolată,  eu nu pot sa discriminez alunele de pădure având in vedere ca am tot vorbit zilele acestea despre migdale ( de asemenea foarte prețuite în cultura gastronomica italiana dar mai ales în cea iberica).

Nu mai ocup mult din timpul vostru și va trimit din nou în călătorie către  Santo Domingo, și da, din nou în ”partea întunecata ” a ciocolatei de înaltă gama și va invit sa va delectați privirea cu unicele “fresce de ciocolata”  marca Bovetti.

Ciocolata Bio Neagra Cu Alune de Padure

O rețetă clasica de mare notorietate în rândul cunoscătorilor de ciocolata “reeditata”  artizanal de către maestrul Bovetti, în care ciocolata neagra (fără lecitina din soia) de origine Santo Domingo realizează un excelent “mariaj” crocant si savuros cu alunele de pădure.

O tableta unica în ciuda clasicului si răspândirii rețetei. Unica gustativ prin nuantele  gustative unice date cacaoa de origine pura, untul de cacao si unica vizual pentru ca fiecare tableta este “asamblata” manual, ordinea în care alunele sunt presărate nefiind niciodată aceeași.

Despre ingrediente : cacao 73% de origine Santo Domingo*, unt de cacao pur*, masa de cacao*,  zahar de trestie*, pudra de vanilie naturala*, alune de pădure* 6%  .

* materii prime obținute din practicarea agriculturii biologice.

Descoperiți-o și voi !

Pasta tartinabila Bovetti

Iubitorii de ciocolata  se pot bucura acum de pasta tartinabila din  Gama Veritabila®(marca inregistrata), a carei reteta este realizata cu ingrediente sanatoase, oferind o savoare incomparabila de alune si ciocolata « adevarata » cu unt de cacao integral.

De ce este atat de diferita aceasta pasta tartinabila ? Vom incerca mai jos sa va oferim cateva argumente (sperand ca nimeni nu se va simti ofensat), descriindu-va produsul prin intermediul componentelor sale si ale beneficiilor oferite de catre acestea.

INGREDIENTELE COMPONENTE IN ORDINEA IMPORTANTEI SI PONDERII LOR IN PRODUS

	Si alte variante de pasta tartinabila….
1	zahar	40 % alune	40 % alune
2	Ulei vegetal1	Ciocolata cu lapte 38%	Ciocolata neagra 73%
3	13% Alune	zahar	Zahar
4	7,4% pudra de cacao inrens degresata2	Ulei de rapita4	Ulei de rapita4
5	Lapte degresat pudra 6.6%
6	Emulgator : lecitina din soia3
7	Arome

1Uleuiul vegetal = ulei de palmier (atunci cand nu exista alte precizari pe eticheta) hydrogenat.

Uleiul de palmier este un acide gras saturat aproape de 50 % (fata de  7 à 8 % pentru uleiul de rapita) care favorizeaza obstructia  arterelor si care este principalul responsabil pentru cazurile de obezitate .

Acesta fiind hidrogenat, devine mai daunatordecat cel procesat industrial care are rolul de stabilizare a produselor si care stimuleaza aparitia acizilor grasi trans, care sunt cu mult mai nocivi sanatatii.

Din punct de vedere ecologic, extragerea uleiului de palmier este cauza  defrisariilor exagerate in Asia care au drept consacinta mari stramutari de populatie si disparitia programata a multor specii de animale (cu precadere primate mari).

2Pudra de cacao degresata  = rezidu al boabelor cacao din care a fost extras tot untul de cacao –considerat materie nobila.

3Lecitina din soya = produs ce risca sa fie alterat genetic (supersoya) + alergen(potential)

4Uleiul de rapita  este unul dintre cele mai bune uleiuri  datorita  beneficiilor pe care acesta le ofera, si in principal pentru aportul de Omega 3.

In productia pastei tartinabile Bovetti este folosit mai putin de 5 % ulei de rapita doar atat cat este necesar ca pasta sa fie onctuoasa .

Astfel, in speranta ca aceste date va vor crea o imgine de ansamblu asupra produsului, va invitam sa le incercati !

Acestea sunt disponibile in retelele : CARTURESTI, DIVERTA, NATURALIA, FLORAVA

La Targul Domnesc veti gasi ciocolata Bovetti Alba, cu fructe rosii, mac, fistic si boabe de cafea, ciocolata neagra cu boabe de cafea, fistic si coacaze rosii si absolut superba ciocolata BIO cu lapte si cacao de Santo Domingo cu alune, ananas, si caramel cu floare de sare care este in premiera absoluta un produs BIO si de asmenenea veti gasei ghimbir confiat Bio tras in ciocolata neagra.

Click to view slideshow.De asemenea la Targul Domnesc veti gasi si alte marci de ciocolata precum : Dolfin, Tohi, Blanxart (recomand), Zotter si  Rapunzel.

Astfel,  va recomand cu multa caldura sa treceti pe la Targul Domnesc care se afla in PIATA 1 Mai, langa French Bakery  si vis-a-vis de magazinul Mega Image ( fost La Fourmie ), unde veti putea cumpara delicioasa ciocolata Bovetti.

Incep acest nou an prin a va prezenta o tableta care a facut furori anul trecut pe pitata noastra – Tableta Bovetti cu Petale de Violeta Cristalizata in zahar :

Click to view slideshow.

 Parfumul florii, “incatusat” parca intr-o haina de de zahar ce i-a imprumutat culoarea si aroma contopindu-se cu floarea, furandu-i culoarea si indulcind sublima-i aroma.

Ciocolata Bovetti  neagra, alba sau cu lapte dupa cum o cunoasteti , reprezinta prin compozitia sa un omagiu adus ciocolatei, iar florile cristalizate ce-i impodobesc verso-ul nu fac decat sa complimenteze ciocolata fiind presarate de-alungul drumului acesteia care cei ce o savureaza -asemenea unui servitor antic ce presara petale de flori pe drumul pe care calca stapanul sau.

Violeta cristalizata in zahar

Dar…. mi se pare ciudat sa nu va prezint si violeta  in cateva cuvinte:

violetele

“La sfarsitul secolului al XIX, in intervalul 1884-1892, in padurile umede din muntii din estul Africii  (Tanzania si Kenya), Sir John Kirk, reverendul W.E. Taylor si baronul Walter von Saint Paul Illaire au descoperit primele violete. Ultimul dintre ei a trimis la Gradina Botanica din Hanovra, in Germania, o planta pentru a fi determinata. Ea a fost incadrata in familia gesneriaceaelor si a primit numele baronului: Saintpaulia. Violeta baronului era o Saintpaulia ionantha, dar alaturi de aceasta specie, in Africa au fost depistate vreo 20 de  alte varietati in stare salbatica. Initial, violeta avea trei culori: alb, albastru si mov lavanda. Inca din 1893, la Erfurt, incepe cultivarea in scop comercial a violetelor. Este inceputul unei aventuri care continua si astazi. In 1926 sunt introduse in circuitul commercial din SUA primele violete. Deocamdata nu au prea mare suces, dar, dupa 1946, cand se pun bazele lui The African Violet Society of America (AVSA), interesul pentru ele va creste considerabil.” ( preluare : http://saintpauliaplantfanatics.e-monsite.com/rubrique,istoria-violetei,1152197.html )

Ciocolata Bovetti : Lapte si Trandafir Cristalizat

Incepem calatoria pe taramul creatiei Bovetti cu o tableta menita sa satisfaca pana si cele mai pretentioase gusturi .

Ciocolata cu lapte BOVETTI – tableta universala adusa la perfectiune prin aportul ridicat de cacao ( 38%) si continutul integral de unt de cacao pur – mirosul puternic al boabelor de cacao provenite de plantatiile din  Sao Tome, se contopeste cu cel tandru al vaniliei intr-un duet al finetii si rafinamentului completate  fiind de textura onctuoasa a untului de cacao ce ofera simturilor in chip de cadou satisfactia gustativa deplina !

Fiecare patratel din tableta este o intruchipare a satietatii si reprezinta cadoul sau rasplata ideala cu care paleta gustativa poate fi recompensata iodata cu intreaga simtire – o adevarata bucurie a gustului….

Maestrul Bovetti prepara ciocolata ...patratel cu patratel

Petalele de Trandfir Cristalizat – o delicatesa fina ce odata alaturata superbei tablete de ciocolata, ii ofera acesteia nuanta de subulim si unic ce caracterizeaza orice creatie marca Bovetti.

Asa cum suntem obisnuiti, tableta de ciocolata Bovetti este pura, fara nici un adaos sintetic, 100%naturala ….PERFECTA.

Despre toping nu cunoastem insa foarte multe ……. insa putem incepe chiar acum !

Asadar, sa facem cunostinta cu petalele de trandafir cristalizat :

Ce contin in mod traditional ( si normal de altfel) :

• petale de trandafiri netratati ( adica trandafiri peste care nu s-au aplicat pesticide si alte substante chimice)
• ablus de ou
• zahar pudra

Petale de trandafiri cristalizati in zahar sub toate formele ( Ii puteti gasi si pe acestia la Carturesti Verona)

Cum se prepara petalele de trandafiri cristalizati?

.....preparand petale.....

1. se trec prtalele prin ablusul de ou
2. se acopera cu zahar pudra pana acesta formeaza o crusta 
3. se introduc la cuptor timp de 2minute si 30 de secunde 
4. se  lasa peste noapte intr-un loc rece si uscat

NOTA : NU SE DEPOZITEAZA NICIODATA IN FRIGIDER ! ( nu vor ami fi crocante)

Asa  ca le puteti consuma alaturi de ciocolata……sau le puteti crea Dvs …..dar cel mai simplu ar fi sa mergeti la magazin si sa le cumparati!

P.S. : Sunt disponibile @ Carturesti Verona si NIC CLASSIC

Les Enrobees

O intreaga gama de nuci, alone de padure , migdale si fructe confiate sau uscate trase in ciocolata de calitate superioara creata fara aditivi si  cu unt de cacao pur. :

Sortimente :

• Nuci  de Périgord trase in ciocolata neagra sau alba.

Nuci de Perigord trase in ciocolata alba - Bovetti

• Migdale  trase in ciocolata neagra sau cu lapte.

Migdale trase in ciocolata neagra Bovetti

• Alune de padure  trase in ciocolata neagra sau cu lapte.

Alune trase in ciocolata cu lapte Bovetti

• Portocale confiate trase in ciocolata neagra.

Portocale trase in ciocolata neagra Bovetti

• Struguri de  Sauternes trasi in ciocolata neagra.

Struguri de Sauternes trasi in ciocolata neagra Bovetti

Tragerea in ciocolata se efectueaza cu ajutorul unor turbine  speciale sau cu un dispozitiv classic de tragere in ciocolata in dispus pe orizontala.

Turbina pentru "Enrobees"

Ambalaje :

• Etui-uri “Kraft” de 120g .
• Cutii metalice  disponibile doar pentru
  • Nuci  de Périgord trase in ciocolata neagra
  • Nuci  de Craciun  trase in ciocolata alba.
  • Alune de padure  trase in ciocolata neagra
  •  Alune de padure  trase in ciocolata lapte.

Cutiile metalice pentru Enrobees

Ambalaje individuale pentru cafenele si baruri.

Ciocolata "Aperitiv" Bovetti

Seminţe de muştar, coriandru, fenicul, si anason trase in ciocolata precum  si frunze de rozmarin tras in ciocolata aceasta este noua linie de ciocolata “aperitiv”. Nascuta dintr-un veritabil know-how al metodologiei de fabricaţie ce consta in tragrea in ciocolata a frunzelor si semintelor unor turbine speciale.

Feniculul, anasonul si rozmarinul sunt acoperite cu ciocolată albă, Coriandru este acoperit cu ciocolată cu lapte si Mustarul cu ciocolata neagra .

Seminte de mustar tras in ciocolata neagra Bovetti si gama "Aperitiv"

 Aceste “graunte” de ciocolată pot fi servite ca aperitiv sau folosite in bucatarie  pentru a spori savoarea unor feluri de mâncare;spre exemplu : ati putea sa presarati seminţe de muştar tras in ciocolata neagra, frunze de rozmarin  tras in ciocolata alba pe carnea de vita la gratar sau seminte de fenicul deasupra unui peşte gatit în folie inainte de servire . Sau de ce nu, sa presarati rozmarin  pe o bula de inghetata  şi coriandru tras in ciocolata cu lapte pe niste “magret de canard” ( piept de rata ) .

"magret-canard" sau piept de rata pe la noi

Grauntele de ciocolata aperitiv se potrivesc de minune  cu vinul fiert, iar anasonul tras in ciocolata alba  face un splendid mariaj pahar de vin alb. 

Vin .... alb

Ciocolata Aperitiv a fost nominalizata de catre Comitetul Pentru  Produse Inovatoare  al SIAL (târg alimentar internaţional) pentru placerea si surpriza adus pe paleta de noi gusturi .

Ingrediente :

• 300g piept de pui, taiat cuburi  

Piept de pui

• 300gr paste cacao

paste cacao Bovetti

• galbiori 300g

Galbiori

•  2 cepe medii
• 100g smântână
• 1 căţel de usturoi – 1 buchet de patrunjel 
•  50g unt
• Sare ( dupa gust)
• Piper ( dupa gust)
• Nuci zdrobite

Preparare :

Se taie ceapa şi aseaza in tigaia cu unt topit, se adaugă cuburile de pui si se lasa la innabusit timp de 5 minute.

  Galbiorii trag in tigaie la foc mare timp de 3 minute, apoi se amesteca cu carnea de pui.
Între timp, se fierbe apa pentru paste, timp de 7-8 minute.
Spre final, compozitia de galbiori si pui se amesteca cu smântâna si se lasa pe la foc mediu timp de inca 5 minute
Se scurg pastele se alatura fricasse-ului si se presara cu nucile zdrobite şi pătrunjelul tocat .

Se serveşte fierbinte.

Bon appétit… Poftă bună …